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Assiette de Cécina de Boeuf Wagyu Tajima 18 mois

38,00 EUR

Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistache, Salade d’herbes

32,00 EUR

Croque Pannetone au Parmesan, Jambon de Veau à l’Os et Truffe Noire Melanosporum

65,00 EUR

Crudo de Gambero Rosso, Zeste de Citron Vert et Huile d’Olive de Kalamata et Sarrasin Torréfié

48,00 EUR

Carpaccio de Thon, Sauce Bulgogi

28,00 EUR

Poulpe rôti, Crème d’Ail Noir et Artichaud Poivrade

34,00 EUR

Lentilles Vertes du Puy, Brunoise de Légumes et Foie Gras au Torchon

38,00 EUR

Damier de St Jacques et Truffe Noire Melanosporum

48,00 EUR

Os à Moelle glacé au Jus de Viande, Tartare de Filet de Boeuf Chateaubriand aux Pistaches

65,00 EUR

Linguine Crémées aux OEufs de Truite et Zeste de Citron Vert

58,00 EUR

Joue de Boeuf Fondante, Sauce Vin Rouge, Petits Légumes et Foie Gras Poêlé

72,00 EUR

St Jacques Rôties, Fondue de Poireaux à la Crème, Copeaux de Parmesan et Truffe Noire Melanosporum

78,00 EUR

Côte de Veau de lait Fermière Tranchée, Sauce Caviar et Jus de Viande, Frites

145,00 EUR

Ris de Veau Croustillants, Écrasé de Pomme de Terre, Jus de Viande et Bisque de Homard

85,00 EUR

Sole Meunière, Écrasé de Pomme de Terre et Salade de Pousses d’Épinards

125,00 EUR

Chuck Flap de Boeuf Wagyu, Frites

165,00 EUR

Homard Bleu Décortiqué, Sauce Béarnaise et Écrasé de Pomme de Terre

110,00 EUR

Tomahawk Black Angus (1,2Kg), Jus de Viande et Frites

320,00 EUR

Côte de Boeuf Angus Maturée 40 Jours (1,2Kg), Jus de Viande et Frites

275,00 EUR

Profiteroles, Glace Vanille, Sauce au chocolat chaud du Venezuela 72%

21,00 EUR

Mousse au chocolat du Venezuela 72% à l’huile d’olive de Kalamata et fleur de sel

18,00 EUR

Tarte au citron bio meringuée aux zestes de citron vert

21,00 EUR

Baba à l’Umeshu et Crème Chantilly

24,00 EUR

Carpaccio d’Ananas Victoria et Sirop à la Menthe

24,00 EUR